Ульва, или морской салат
Ульва, или морской салат — Ulva spp.
Род зеленых водорослей, распространенный в морях умеренного и субтропического пояса, в нашей стране представлен как в Европейской части, так и на Дальнем Востоке. Ульвы способны быстро колонизировать различные субстраты при благоприятных условиях. Поселяются на каменистых грунтах, скалах, сваях, раковинах моллюсков в литорали и сублиторали до глубины 25 м в чистых и загрязненных водах как северных, так и южных морей; выносят значительное опреснение.
Двуслойный пластинчатый таллом – главный признак рода, отличающий его от других водорослей семейства. Слоевище от округлого до широко пластинчатого, часто с перфорациями, простое или рассеченное, с ровными или волнистыми краями. Размеры от нескольких сантиметров до 1 м. Обычно ульва прикрепляется к субстрату с помощью ризоидальных отростков в нижней части таллома, изредка они расположены вдоль части или всей продольной оси пластины. На ранних стадиях развития таллом имеет вид нити, но затем помимо поперечных делений клеток наступают продольные, ведущие к формированию двухслойной пластины. Нормальная морфология теряется, если развитие идет без присутствия бактерий.
Жизненный цикл с изоморфным чередованием форм развития (диплоидный спорофит и гаплоидный гаметофит). Зооспоры четырехжгутиковые, обычно обладают отрицательным фототаксисом, при их образовании происходит редукционное деление. Половой процесс изогамный и гетерогамный. Гаметы двужгутиковые, обладают положительным фототаксисом. Копуляция происходит при встрече гамет разного полового знака, гаметы из одного и того же таллома не сливаются. Четырехжгутиковая зигота какое-то время подвижна, затем она оседает на субстрат, прикрепляется к нему передним концом, втягивает жгутики и формирует клеточную стенку. При прорастании зиготы диплоидное ядро митотически делится; после первого клеточного деления одна клетка развивается в ризоид, а из другой начинает развиваться пластинка. У некоторых видов возможно партеногенетическое развитие гамет в новую особь.
Ульва богата аминокислотами, витаминами А, В3, В12 и С, а также железом. Из нее готовят салаты, супы и вторые блюда. Представители рода Ulva широко культивируются в водах умеренных широт. Выращивают их на сетках в толще воды в моно- и поликультуре, а также в открытых и закрытых системах интегрированной марикультуры. Поглощая и усваивая неорганические и органические вещества отходов от культивирования животных, водоросли накапливают большую биомассу и большее количество белка, чем при выращивании в экстенсивной монокультуре.
Литература
- Афанасьев Д.Ф., Камнев А.Н., Сушкова Е.Г., Штайнхаген С. 2016. Полевой определитель водорослей рода Ulva Черного, Азовского, Каспийского морей и восточной Балтики. М, Издательство «Перо», 51 с.
- Битютская О.Е., Булли Л.И., Донченко Л.В. 2020. Исследование биологии и пищевой ценности Ulva rigida C. Ag., как перспективного объекта марикультуры. Рыбное хозяйство, 4: 94–100.
- Битютская О.Е., Булли Л.И., Мазалова Н.Ф., Семенова A.A. 2021. Получение проростков зеленой водоросли Ulva rigida C. Ag. Вестник Керченского ГМТУ. Биологические науки, 2: 8–19.
- Булли Л.И., Битютская О.Е., Серегин С.С., Мазалова Н.Ф. 2021. Выращивание биомассы ульвы в экспериментальных условиях. Вестник Керченского ГМТУ. Биологические науки, 4: 8–20.
- Виноградова К.Л. 1974. Ульвовые водоросли (Chlorophyta) морей СССР. . Л, Наука, 167 с.
- Калугина-Гутник А.А. 1975. Биология черноморской водоросли Ulva rigida. Мат. Всесоюз. конф. "Биология шельфа", с. 70–71.
- Калугина-Гутник А.А., Иванова И.К. 1979. Динамика спороношения Ulva rigida Ag. и Enteromorpha linza L. в Севастопольской бухте. Биология моря, 51: 5–8.
- Калугина-Гутник А.А., Холодов В.И., Иванова И.К. 1980. Морфометрическая характеристика роста проростков Ulva rigida Ag. в различные сезоны года в Севастопольской бухте. Экология моря, 1: 47–58.