Каротиноиды

К каротиноидам относятся более 600 различных жирорастворимых пигментов, которые обусловливают окраску значительной части объектов живой природы. Их биосинтез осуществляется бактериями, грибами, водорослями и высшими растениями; в последнее время появляется все больше синтетических аналогов. Животные, в том числе и рыбы, не способны их вырабатывать и должны регулярно получать с пищей, поскольку каротиноиды выполняют в организме целый ряд жизненно важных функций. Они принимают участие во всех основных биохимических процессах роста, развития и размножения, способствуют усвоению органических и минеральных веществ клетками.

Каротиноиды являются основным фактором, определяющим окраску рыб, и именно они обуславливают наличие желтого, красного и других родственных оттенков, как в наружных покровах, так и во внутренних органах, в первую очередь, в мышечной ткани. В частности, розовый и красный цвет мяса лососевых обусловлен каротиноидами (в основном, астаксантином), поступающими в их организм с пищей.

Кроме того, каротиноиды, такие как β-каротин, являются предшественниками ретинола (витамина A), и в связи с этим, играют важную роль в антиоксидантной системе. Наличие в их молекулах большого количества двойных связей способствует снижению агрессивного воздействия свободных радикалов, и, тем самым предохраняет биологические мембраны от повреждения, поддерживают стабильность генома и резистентность организма к мутагенезу и канцерогенезу.

• Абросимов С.С. 1992. Рост и развитие молоди русского осетра в связи с обеспеченностью стартового корма каротиноидами. Автореф. дис. канд. биол. наук. Москва, 24 с.
• Абросимов С.С. 2011. Утилизация каротиноидов в процессе эмбриогенеза и раннего постэмбриогенеза донской стерляди. Естественные науки, 3: 100–106.
• Грозеску Ю.Н., Бахарева А.А., Сергеева Ю.В., Жандалгарова А.Д., Владимиров В.С. 2019. Каротиноидные препараты в составе комбикормов для осетровых рыб. Мат. Всерос. науч.- прак. конф. "Перспективы развития пищевой и химической промышленности в современных условиях", с. 176–181.
• Грозеску Ю.Н., Митрофанова М.А. 2004. Новый каротиносодержащий препарат в составе комбикормов для осетровых рыб. Вестник Астраханского ГТУ, 2: 81–88.
• Денисенко О.С. 2019. К вопросу о возможности комплексного использования в аквакультуре каротинсодержащих препаратов в составе искусственных комбикормов для осетровых видов рыб. Научное обозрение. Биологические науки, 1: 12–17.
• Кеберлайн О.В., Сахаров А.В., Макеев А.А., Просенко А.Е. 2012. Роль каротиноидов в механизмах адаптации эмбрионов зеркального карпа к технологическим нагрузкам при разведении в аквакультуре. Современные проблемы науки и образования, 6: 543.
• Киселев А.Ю., Авчиева П.Б., Тюренков В.А., Тюренков А.А. 2004. Эффективность кормовых добавок, содержащих β-каротин при выращивании молоди рыб. Рыбное хозяйство, 2: 50–52.
• Кошак Ж.В., Пономарева А.И., Рукшан Л.В., Кошак А.Э., Кохович А.Г. 2020. Оптимизация технологии производства каротиноидосодержащих комбикормов и оценка их эффективности при кормлении карпа. Вестник Могилевского ГУП, 2: 64–73.
• Маслобойщиков В.С. 1997. Рыбоводно-биологическая эффективность каротиноидов в комбикормах для радужной форели Oncorhyncus mykiss. Автореф. дис. канд. биол. наук. Москва, 23 с.
• Микулин А.Е. 1998. Функциональное значение пигментов и пигментации в онтогенезе рыб. Автореф. дис. док. биол. наук. Москва, 49 с.
• Митрофанова М.А. 2005. Биологическая оценка использования разных каротиноидных препаратов в составе новых комбикормов при искусственном воспроизводстве осетровых рыб. Автореф. дис. канд. биол. наук. Астрахань, 23 с.
• Митрофанова М.А., Сергеева Ю.В., Федоровых Ю.В., Сергеев А.В. 2006. Применение различных каротиноидных препаратов в комбикормах при выращивании посадочного материала для ремонтно-маточного стада осетровых рыб. Вестник Астраханского ГТУ, 3: 71–77.
• Пономарев С.В. 2007. Каротиноды в питании осетровых рыб. Вестник Южного научного центра РАН, 3(2): 79–85.
• Пономарев С.В., Митрофанова М.А. 2006. Перспектива создания новых комбикормов для осетровых рыб при решении проблемы искусственного воспроизводства на осетровых рыбоводных заводах Астраханской области. Вопросы рыболовства, 7(3): 446–452.
• Рукшан Л.В., Кошак Ж.В., Долгая Д.В. 2018. Исследование возможности использования для производства комбикормов для карпа компонентов, содержащих каротиноиды. Вестник Могилевского ГУП, 1: 32–37.
• Сазанова Н.Н. 2012. Эффективность введения каротинсодержащих препаратов в корма при различных условиях содержания форели. Рибогосподарська наука України, 4: 129–132.
• Шинкаревич Е.Д. 2018. Использование пигмента астаксантина в кормлении нильской тилапии. Мат. межд. науч.-прак. конф. "Научное обеспечение развития АПК в условиях импортозамещения", ч. 1, с. 295–297.
• Яржомбек А.А. 1970. Каротиноиды лососевых и их связь с воспроизводством этих рыб. Труды ВНИРО, 69(2): 234–267.