Анизакидозы

Паразитарные заболевания многих видов морских и проходных рыб, вызываемые личинками нематод из семейства Anisakidae, подотряда Ascaridata. Взрослые особи гельминта внешне по цвету и форме напоминают аскарид, но значительно меньшего размера – 4-6 см. Анизакидозы на стадии личинок широко распространены в рыбах и кальмарах практически во всех районах интенсивного промысла Мирового океана. Они наносят существенный экономический ущерб вследствие необходимости выбраковки и специальной технологии переработки сырья. Наиболее распространены и опасны для рыб личинки гельминтов из родов Anisakis и Contracaecum, так как они очень устойчивы к воздействию неблагоприятных факторов (температуре, солености). Личинки анизакид локализуются в полости тела, на поверхности или во внутренних органах и мускулатуре рыб и могут быть как в свернутом состоянии (в виде плоской спирали), так и вытянутыми в полупрозрачных капсулах или без них. Размеры паразита в виде цист составляют 3-5 мм, извлеченные личинки достигают длины 4 см.

Первыми промежуточными хозяевами обычно являются низшие ракообразные - копеподы и амфиподы. В качестве второго промежуточного, или резервуарного хозяина выступают преимущественно мирные морские рыбы самых различных семейств. Инвазированные личинками нематод рыбы характеризуются поражениями печени, желчного пузыря, кишечника, полости тела и мускулатуры. Окончательными хозяевами являются рыбоядные птицы, морские млекопитающие или хищные рыбы. Наземные плотоядные животные и человек рассматриваются как тупиковые хозяева, в организме которых личинки гельминта растут и развиваются, но не достигают взрослого состояния и половой зрелости.

При попадании живых личинок в пищеварительный тракт человека с сырой или недостаточно обработанной рыбой они обычно не погибают, а проникают в стенки желудка или кишечника. При этом они травмируют слизистую оболочку, вызывая различной формы и тяжести энтерит, действуют как аллергены. Описаны случаи, когда личинки анизакид провоцировали перитонит, иногда со смертельным исходом. Подобные случаи отмечаются в странах (в том числе, и на Дальнем Востоке России), где многие блюда приготавливаются из сырой или слабосоленой рыбы и морепродуктов. Ликвидировать нематод в естественных водоемах практически невозможно, поэтому основное внимание уделяется профилактике заражения. Слабый посол или маринование рыбной продукции, а также холодное копчение не влияют на жизнеспособность личинок паразита. Надежными способами обеззараживания являются лишь глубокая заморозка или термическая обработка при температуре более 60 °С.

• Алексеенко С.А. 2009. Анизакидоз: проблемы диагностики и лечения. Фарматека, 13: 26–28.
• Бессонов А.А., Калашникова М.Ю., Кращенко С.А. 2023. К вопросу о зараженности горбуши Oncorhynchus gorbuscha (Walbaum, 1792) р. Кола личинками нематоды Anisakis simplex (Rudolphi, 1809). Мат. Всерос. науч.- прак. конф. "Лососевые рыбы: биология, воспроизводство, промысел", с. 44–47.
• Витомскова Е.А., Кузьмин А.М., Жулева В.И., Москаленко Е.С., Постникова А.Б. 2021. Возбудители анизакидоза, передающиеся через морских промысловых рыб, в условиях Магаданской области. Международный вестник ветеринарии, 3: 55–59.
• Гаевская А.В. 2005. Анизакидные нематоды и заболевания, вызываемые ими у животных и человека. Севастополь, ЭКОСИ-Гидрофизика, 223 с.
• Москаленко Е.С., Постникова А.Б., Витомскова Е.А. 2021. Распространение анизакидоза и дифиллоботриоза морских и пресноводных рыб в условиях Магаданской области. Дальневосточный аграрный вестник, 4: 137–144.
• Новокрещенных С.В., Фролов Е.В. 2024. Особенности инвазии тихоокеанской сельди Clupea pallasii Valenciennes, 1847 оз. Тунайча личинками Anisakis simplex. Российский паразитологический журнал, 18(2): 125–133.
• Поздняков С.Е., Швецова Л.С., Мотора З.И. 2024. Выживаемость личинок нематод рода Anisakis из мышц тихоокеанских лососей при воздействии различных температур и концентрации соли. Мат. II межд. науч.- прак. конф. "Рыбохозяйственный комплекс России: 300 лет российской академической науке", с. 291–295.
• Пушникова Г.М., Рыбникова И.Г. 2010. Сезонная изменчивость зараженности тихоокеанской сельди личинками нематод в присахалинских водах. Научные труды Дальрыбвтуза, 22: 81–86.
• Пушникова Г.М., Рыбникова И.Г. 2013. Изменение зараженности тихоокеанской сельди личинками нематод от нереста к нагулу. Научные труды Дальрыбвтуза, 28: 16–20.
• Пушникова Г.М., Шепелева О.Н., Рыбникова И.Г. 2018. Зараженность разных размерных групп тихоокеанской сельди личинками нематод. Научные труды Дальрыбвтуза, 44(1): 16–26.
• Рыбникова И.Г., Пушникова Г.М. 2015. Зараженность тихоокеанской сельди Clupea pallasii Valenciennes, 1847 (Clupeiformes: Clupeidae) личинками Anisakis sp. (Rudolphi, 1809) (Nematoda: Ascaridata). Биология моря, 41(2): 116–121.